Конкретная шкала может быть 1–5, 1–7 или другой. Важно заранее определить, какие ответы считаются удовлетворённостью и не менять правило между периодами.
Сам процент мало объясняет. Полезно добавлять короткий вопрос «Почему вы поставили такую оценку?» и кодировать причины. Именно комментарии часто показывают, какое изменение в процессе способно реально поднять удовлетворённость.